Uitverkocht
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Dikke Lende uitsnijden
Versheid Vriesvers
Herkomst Australië
Ras Black angus

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

De hele Rump is een mooi deel om eerst te verdelen in zijlende en dikke lende, zie de instructie video. De zij-lende wordt ook wel Imitatiehaas genoemd, omdat deze erg mals is. Van de rest van de rump kunnen de bekende Rump Steaks gesneden worden.

Informatie

  • Artikelnummer 70409
  • 1788 Black Angus
  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden
Opmerking

Tip: zie bovenstaande video van onze meesterslager Jos Havekotte hoe je prachtige biefstukken uit deze dikke lende snijdt.

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
BEREIDING 5 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de biefstuk rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Meer Minder
BEREIDING 5 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Laat de biefstuk een half uur van te voren op temperatuur komen, dep het vlees droog. Bak de biefstuk op hoog vuur voor 1 minuut rondom. Zet daarna het vuur lager en gaar het vlees nog 4-5 minuten. Laat de rump steak hierna een minuut of twee rusten afgedekt door aluminium folie.

Meer Minder

1788 Black Angus

1788 logo
  • Australië
  • Black Angus
  • Marmering-score MB2+
  • 38+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Australisch graangevoerd rundvlees van het merk ‘1788’ kenmerkt zich door een constante topkwaliteit, iets wat naadloos aansluit bij de eisen die wij stellen. Want alleen het beste vlees is goed genoeg voor echte vleesliefhebbers.

Voor rundvlees uit Australie betrekt ‘1788’ uitsluitend vee uit de regio New South Wales, gelegen aan de oostkust van Australië. Het wordt geprezen om zijn ongerepte natuur en uitgestrekte groene vlaktes, waar de Black Angus runderen naar hartenlust kunnen rondlopen en grazen. De omgeving in combinatie met het klimaat biedt een surplus aan natuurlijke voedingsbronnen wat de kwaliteit van het vlees zeer ten goede komt.

Voor een periode van 26 maanden graast het vee op de uitgestrekte vlaktes, waarna ze worden ondergebracht in een zogenaamde feedlot. Met een nauwkeurig samengesteld dieet met als hoofdbestanddeel graan, aangevuld met natuurlijke bestanddelen als gras en maïs wordt het vee minimaal 120 dagen afgemest. Dit speciale voedingspatroon zorgt voor een ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak. Het is te herkennen aan de mooi fijne vetlijntjes die door het vlees lopen, een perfecte sappigheid en een fijne textuur waardoor het vlees smelt op de tong.

Gedurende de transit van Australië naar Europa krijgt het vlees voldoende tijd om, onder een strikt gecontroleerde temperatuur, te rijpen. Dit maakt het voor ons mogelijk om de malsheid te garanderen.
Meer Minder

1788 Black Angus

Biefstuk (Rump) Heel Australië Black Angus

Voor een mals stuk rundvlees is de dikke lende een uitstekende keuze. Deze bestaat uit het vast deel van de dikke lende en de zachte zijlende.
Om de zijlende en dikke lende te scheiden dien je de zeen nog wel even te verwijderen. Het resultaat is absoluut de moeite waard. De winstpakker van onze graan gevoerde black angus runderen heeft een goede marmering wat zorgt voor een mals en smaakvol stuk vlees.

Meer Minder

Gewicht

2600 g voor +/- 10 personen

Verkoopprijs Normale prijs 82,49
65,99
Prijs per kg: 25,38
Uitverkocht

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen