15% KORTING
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Versheid Vriesvers
Herkomst Nederland
Ras Piëtrain
Krachtvoer Mengvoer & Appels

Wat onze experts zeggen

Tip van de vuurmeester!

Deze Biologische Boston Butt is een ware sensatie die goed aan te raden is voor saté babi of een Char Siu. Maar hij is zeker ook geweldig voor een klassieke pulled pork. Ga hierbij voor een lange garing en het vlees zal van malsheid uit elkaar vallen.

Informatie

  • Artikelnummer 77013
  • The Meatlovers
  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Biologisch

Voedingswaarden
The Meatlovers - varken-02 Procureur

De procureur, wie kent het eigenlijk niet? Dit veelzijdige stuk vlees wordt gesneden uit de nek van het varken. 

Bereidingswijze

  • bbq
  • oven
BEREIDING 360 m
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dit sappige stuk Boston Butt moet langzaam, en indirect worden gegaard in de BBQ. Enkele uren van tevoren het vlees rondom insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg het vlees op het rooster en zet onder het rooster en onder het vlees een schaal met een laagje water. stel de BBQ in op een temperatuur van 120-130 graden en braad tot een kerntemperatuur van 68 – 72 graden voor een smaakvol en sappig resultaat. Of tot een kerntemperatuur van 77 – 80 graden voor optimals malsheid. Om Pulled Pork te maken moet de procureur vanaf een kern temperatuur van 60 graden enkele keren worden ingesmeerd met BBQ saus. Bij een temperatuur van ongeveer 75 graden het vlees inpakken in aluminium folie. Dan weer terug op de BBQ tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 85 – 90 graden. Uitpakken, vang het vocht op uit de folie verpakking en leg het vlees nog 10 minuten op het rooster om wat aan te drogen. Leg het vlees dan in een grote schaal, voeg het opgevangen braadvocht toe met wat extra BBQ saus en trek het vlees met 2 grote vorken uit elkaar (pullen).

Meer Minder
BEREIDING 150 m
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dit sappige stuk Boston Butt moet langzaam worden gegaard. Het stukvlees enkele uren tevoren rondom insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg het vlees in een schaal in de oven. Zet de oven op 130 graden en braad tot een kerntemperstuur van minimaal 68 – 72 graden voor een smaakvol en sappig resultaat. De laatste 15 minuten de oven op 180 graden voor een smaakvolle korstvorming. Haal de schaal uit de oven dek af met alufolie en laat het vlees 10-15 minuten rusten voor aansnijden. Voor een malsere structuur kan ook gekozen worden voor een kerntemperatuur van 77 – 80 graden. Dit gaat dan mogelijk wel iets ten koste van de sappigheid.

Meer Minder

The Meatlovers

Bij The Meatlovers hebben wij een enorme passie voor écht lekker vlees. We hebben het dan over de beste rassen die de wereld te bieden heeft. Zoals het Black Angus rund uit Australië of USA, het Iberico ras uit Spanje, Brangus uit Argentinië, échte Wagyu uit Japan en zo kunnen wij nog wel even doorgaan. Het is eerlijk vlees van dieren die een goed en gezond leven hebben gehad. Het verschillende voer zoals bijvoorbeeld graan, gras, maïs en eikeltjes die deze dieren gehad hebben proef je dan ook echt terug in het vlees. Dit vlees is speciaal geselecteerd door onze slagers op basis van de beste smaken die onze wereld te bieden heeft.
Meer Minder

The Meatlovers

Boston Butt Nederland Biologisch

Boston Butt is gesneden uit de schouder van het varken. Dit mooie stuk vlees leent zich perfect voor een stevige hoeveelheid Pulled Pork, dit komt door de fijne verdeling van vet en vlees. Deze Biologische Boston Butt is door onze slagers speciaal geselecteerd bij een van onze goed bevriende, transparante en vooral passievolle boeren in Nederland. Het vlees is gras gevoerd en heeft een goede balans tussen ras, leeftijd en vrijheid, waardoor dit vlees ook nog eens biologisch gecertificeerd is.

Meer Minder

Gewicht

4000 g voor +/- 16 personen

Verkoopprijs Normale prijs 84,99
72,24
Prijs per kg: 18,06

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen