Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Ezeltje met provoleta op de Braaimaster!
Versheid Vriesvers
Herkomst Australië
Ras Black angus
Marmering MB2+
Wet Aged 38 d
Krachtvoer grain

Wat onze experts zeggen

Tip van de vuurmeester!

Dit vlees kan niet mislukken, en dat is vermoedelijk de reden waarom het 'ezeltje' heet. Dit is de enige steak die ik zelfs well done nog wel kan waarderen. Liever heb ik 'm medium rare natuurlijk, op 56 graden kerntemperatuur. Zeer zacht en smakelijk.

Informatie

  • Artikelnummer 70541
  • 1788 Black Angus
  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden
The Meatlovers - koe-14 Ezeltje

Het Ezeltje wordt gesneden uit de lende van het rund. Dit stuk kan ook bekend staan als de burgermeisterstuck. Een ideaal stuk voor vele recepten!

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
BEREIDING 10 m
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C
MEDIUM WELL 66 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern. Het ezeltje kan eigenlijk niet mislukken. Zelfs well done is nog het steeds een heerlijk stuk vlees maar het is met medium-rare echt nog beter.

Meer Minder
BEREIDING 10 m
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C
MEDIUM WELL 66 °C

Haal het ezeltje ongeveer 45 – 60 minuten voor de bereiding uit de koeling. Doe boter of olie in de pan en breng op hitte. Een kerntemperatuur van 51 tot 57 graden zorgt voor een mooie medium kleur.

Meer Minder

1788 Black Angus

1788 logo
  • Australië
  • Black Angus
  • Marmering-score MB2+
  • 38+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Australisch graangevoerd rundvlees van het merk ‘1788’ kenmerkt zich door een constante topkwaliteit, iets wat naadloos aansluit bij de eisen die wij stellen. Want alleen het beste vlees is goed genoeg voor echte vleesliefhebbers.

Voor rundvlees uit Australie betrekt ‘1788’ uitsluitend vee uit de regio New South Wales, gelegen aan de oostkust van Australië. Het wordt geprezen om zijn ongerepte natuur en uitgestrekte groene vlaktes, waar de Black Angus runderen naar hartenlust kunnen rondlopen en grazen. De omgeving in combinatie met het klimaat biedt een surplus aan natuurlijke voedingsbronnen wat de kwaliteit van het vlees zeer ten goede komt.

Voor een periode van 26 maanden graast het vee op de uitgestrekte vlaktes, waarna ze worden ondergebracht in een zogenaamde feedlot. Met een nauwkeurig samengesteld dieet met als hoofdbestanddeel graan, aangevuld met natuurlijke bestanddelen als gras en maïs wordt het vee minimaal 120 dagen afgemest. Dit speciale voedingspatroon zorgt voor een ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de superieure malsheid en rijke smaak. Het is te herkennen aan de mooi fijne vetlijntjes die door het vlees lopen, een perfecte sappigheid en een fijne textuur waardoor het vlees smelt op de tong.

Gedurende de transit van Australië naar Europa krijgt het vlees voldoende tijd om, onder een strikt gecontroleerde temperatuur, te rijpen. Dit maakt het voor ons mogelijk om de malsheid te garanderen.
Meer Minder

1788 Black Angus

Ezeltje (Maminha) Australië Black Angus

Prachtige marmering komt alleen door toewijding. De marmering in dit ezeltje komt door onze Verified Black Angus runderen van de Australische weides door de aandacht en ervaring van de drovers. Ook zijn ze 120 dagen graangevoerd wat de sappige structuur creëert.

Meer Minder

Gewicht

800 g voor +/- 3 personen

Verkoopprijs 19,99
Prijs per kg: 24,98

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen