🔄

product image

select caret down
×
9,2
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)
Versheid Vriesvers
Herkomst Australië
Ras Wagyu
Marmering BMS 6/7
Wet Aged 38 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vuurmeester!

Dit vlees kan niet mislukken, en dat is vermoedelijk de reden waarom het 'ezeltje' heet. Dit is de enige steak die ik zelfs well done nog wel kan waarderen. Liever heb ik 'm medium rare natuurlijk, op 56 graden kerntemperatuur. Zeer zacht en smakelijk.

Informatie

  • Artikelnummer 70544
  • 1788 Wagyu

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden per 100g
The Meatlovers - koe-14 Ezeltje

Het Ezeltje wordt gesneden uit de lende van het rund. Dit stuk kan ook bekend staan als de burgermeisterstuck. Een ideaal stuk voor vele recepten!

Bereidingswijze

  • bbq
  • oven
BEREIDING 40 minuten
TEMPERATUUR 56 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Snijd het vet van het Ezeltje kruislings in (niet in het vlees) en bestrooi met fleur de sel. Maak de BBQ klaar met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 45 graden. Daarna grillen we door met een dome hitte van 250 graden directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden. Laat het vlees vervolgens rusten, de kerntemperatuur zal dan nog iets stijgen tot ca. 56 graden.

Meer Minder
BEREIDING 45 minuten
TEMPERATUUR 130 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Verwarm de oven voor op 130°C. Snijd de vetkap kruislings in tot aan het vlees (niet in het vlees) en bestrooi met fleur de sel. Verhit een pan op matig hoog vuur met boter of een ander bak- of braadproduct Bak het vlees 6–8 minuten op de vetkant krokant, draai om en bak de andere kant ca. 4 minuten. Leg nu het vlees met de vetkant naar boven in een ovenschaal en gaar in de oven tot een kerntemperatuur van 52–54°C. Laat daarna 6–8 minuten rusten voor het aansnijden.

Meer Minder

1788 Wagyu

1788 - Wagyu beeldmerk
  • Australië
  • Wagyu
  • 6/7+
  • 28+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Australië staat bekend om zijn enorm mooie, smaakvolle maar bovenal gezonde runderen. Het Wagyu beef van 1788 brengt dit rundvlees naar een ongekend hoog niveau. Deze runderen hebben mogen grazen op de groene vlaktes in New South-Wales waar ze alle ruimte kennen en het best mogelijke klimaat ervaren. De runderen groeien gezond en rustig op, vervolgens worden deze met een natuurlijk dieet van graan afgevoerd voor minimaal 300+ dagen. Hierdoor kent deze Australische Wagyu beef zijn marmering en hoge smaak.

Kenmerkend aan dit vlees is:
- 300+ dagen graan gevoerd.
- antibiotica vrij.
- geleefd in een prachtig klimaat in New South-Wales.
- Kunnen grazen over de lange, brede en groene vlaktes.
- Wet-aged voor de ultieme smaakervaring.
- BMS 6/7
Meer Minder

Overall rating: 5.0 / 5 from 7 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: [].

Review highlights

Reviews

Fantastisch

"Vlees was perfect. Levering alleen wel issue: bewust na 17:00 gevraagd, vervolgens bevestiging dat koerier tussen 16:15 en later komt en staat vervolgens 15:30 voor de deur. Dat werkt helaas niet zo goed"

— Milfred H. (5/5)

Maminha

"Top kwaliteit en bezorging"

— Henk S. (5/5)

Top kwaliteit

"Super stukje vlees! Echt een aanrader!"

— Jeroen M. (5/5)

Verrukkelijk!

"Buitengewoon lekker"

— Matti K. (5/5)

Top stuk vlees tegen een goede prijs

"Ezeltje is niet zo duur maar wel echt heel lekker. Goede vlees / vet verhouding en vol van smaak. Op de bbq gelegd en het resultaat mocht er zijn."

— Laurens Z. (5/5)

The best

"In mijn optiek de beste uit zijn klasse"

— Laurens Z. (5/5)

Top vlees

"Echt super vlees"

— Desmond W. (5/5)

Q&A

1788 Wagyu

Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)

Prachtige marmering komt alleen door toewijding. De marmering in dit ezeltje komt van onze Wagyu runderen van de Australische weides door de aandacht en ervaring van de drovers. Ook zijn ze 300+ dagen graangevoerd wat de sappige en smaakvolle structuur creëert.

Meer Minder

Gewicht

1150 g voor +/- 6 personen

114,99
Prijs per kg: 99,99
Beperkte voorraad, bestel snel

Ezeltje (Maminha) Australië Wagyu (BMS 6/7)

114,99
Prijs per kg: 99,99
  • GRATIS verzending vanaf €125
  • 100% gekoelde levering
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
114,99
Prijs per kg: 99,99

Vergeet je favorieten niet!

Recent bekeken producten

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd
Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers
100% vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit
Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering
Snelle levering

Besteld vóór 11:00 = dezelfde avond al in huis op doordeweekse dagen

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen