🔄
×
9,2
Uitverkocht
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje (Maminha) Spanje Angus
Ezeltje Bereiden op de Barbecue
Versheid Vriesvers
Herkomst Spanje
Ras Black Angus
Wet Aged 21 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vuurmeester!

Dit vlees kan niet mislukken, en dat is vermoedelijk de reden waarom het 'ezeltje' heet. Dit is de enige steak die ik zelfs well done nog wel kan waarderen. Liever heb ik 'm medium rare natuurlijk, op 56 graden kerntemperatuur. Zeer zacht en smakelijk.

Informatie

  • Artikelnummer 70620
  • Iberica Black Angus

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 Â°C


Voedingswaarden per 100g
The Meatlovers - koe-14 Ezeltje

Het Ezeltje wordt gesneden uit de lende van het rund. Dit stuk kan ook bekend staan als de burgermeisterstuck. Een ideaal stuk voor vele recepten!

Bereidingswijze

  • bbq
  • oven
BEREIDING 40 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Snijd het vet van het Ezeltje kruislings in (niet in het vlees) en bestrooi met fleur de sel. Maak de BBQ klaar met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 45 graden. Daarna grillen we door met een dome hitte van 250 graden directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden. Laat het vlees vervolgens rusten, de kerntemperatuur zal dan nog iets stijgen tot ca. 56 graden.

Meer Minder
BEREIDING 45 minuten
TEMPERATUUR 130 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Verwarm de oven voor op 130°C. Snijd de vetkap kruislings in tot aan het vlees (niet in het vlees) en bestrooi met fleur de sel. Verhit een pan op matig hoog vuur met boter of een ander bak- of braadproduct Bak het vlees 6–8 minuten op de vetkant krokant, draai om en bak de andere kant ca. 4 minuten. Leg nu het vlees met de vetkant naar boven in een ovenschaal en gaar in de oven tot een kerntemperatuur van 52–54°C. Laat daarna 6–8 minuten rusten voor het aansnijden.

Meer Minder

Iberica Black Angus

  • Spanje
  • Angus
  • 21+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Dit geweldige rundvlees komt van Angus Aberdeen runderen, een ras dat al meer dan 200 jaar rondloopt op onze aardbol. Angus runderen zijn eenvoudig te herkennen aan hun karakteristieke gitzwarte vacht. Ook hebben ze geen hoorns.

De karakteristieken van deze runderen en vlees:
- 200+ dagen graan gevoerd.
- 100% nationale productie (in Spanje)
- De runderen hebben zich aangepast aan het lokale klimaat, dit proef je terug.
- De runderen zijn speciaal geselecteerde dieren , met homogene karakteristieken
- Er is gepersonaliseerde zorg voor elk dier (met specifieke opvoedkundige protocollen)
- Het kenmerkende Spaanse vlees is altijd consistent in smaak en van uitstekende kwaliteit. Het vlees heeft een hoge marmering en opvallende ‘juicy’ structuur, smaak en gevoel. Het rundvlees is uiterst mals en heeft een onmiskenbare, herkenbare en karakteristieke smaak.
Meer Minder

Iberica Black Angus

Ezeltje (Maminha) Spanje Angus

Sommige snedes reizen de wereld rond met verschillende namen. Het ezeltje, de maminha of zelfs het Burgermeisterstuck zijn een paar van deze benamingen. Deze snede komt uit de lende van het Spaanse Angus rund en leent zich voor vele recepten. Met een geweldige marmering en malsheid ben je verzekerd van een perfect eindresultaat. De marmering en rijke smaak dankt deze snit aan de 200 dagen graan voering van de Angus runderen.

Meer Minder

Gewicht

800 g voor +/- 3 personen

29,99
Prijs per kg: 37,48
Uitverkocht

Ezeltje (Maminha) Spanje Angus

29,99
Prijs per kg: 37,48
  • GRATIS verzending vanaf €125
  • 100% gekoelde levering
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
29,99
Prijs per kg: 37,48

Vergeet je favorieten niet!

Recent bekeken producten

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd
Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers
100% vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit
Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering
Snelle levering

Besteld vóór 11:00 = dezelfde avond al in huis op doordeweekse dagen

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen