×
8,7
Uitverkocht
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Versheid Vriesvers
Herkomst Australië
Ras Wagyu
Marmering BMS 6/7
Wet Aged 38 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Ossenhaas is het meest malse deel en is erg mager. Dit vlees dus rustig bakken, het liefst in wat roomboter. Serveer nog lekker rood bij een kerntemperatuur van 50-52 graden. Werk af met peper en zout naar smaak. Vergeet niet wat witbrood om in de jus te dopen!

Informatie

  • Artikelnummer 70367
  • 1788 Wagyu

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

  • Halal

Voedingswaarden
Opmerking

Deze ossenhaas is al van vlies, kop en punt ontdaan en betreft dus het gelijkmatige middelstuk (chateaubriand).

The Meatlovers - koe-12 Ossenhaas

De ossenhaas is gesneden uit de lende van het rund, misschien wel een van de malste stukken! Een ware smaaksensatie.

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
BEREIDING 15 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 40 graden met een dome hitte van 100 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Meer Minder
BEREIDING 25 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Laat het vlees een half uur van te voren op temperatuur komen, dep het vlees droog. Bak de ossenhaas op hoog vuur rondom goud bruin of tot een kern van 40 C Zet daarna het vuur lager en gaar het vlees nog 4-5 minuten. Laat de ossenhaas hierna een minuut of 5 rusten afgedekt door aluminium folie.

Meer Minder

1788 Wagyu

1788 - Wagyu beeldmerk
  • Australië
  • Wagyu
  • 6/7+
  • 28+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Australië staat bekend om zijn enorm mooie, smaakvolle maar bovenal gezonde runderen. Het Wagyu beef van 1788 brengt dit rundvlees naar een ongekend hoog niveau. Deze runderen hebben mogen grazen op de groene vlaktes in New South-Wales waar ze alle ruimte kennen en het best mogelijke klimaat ervaren. De runderen groeien gezond en rustig op, vervolgens worden deze met een natuurlijk dieet van graan afgevoerd voor minimaal 300+ dagen. Hierdoor kent deze Australische Wagyu beef zijn marmering en hoge smaak.

Kenmerkend aan dit vlees is:
- 300+ dagen graan gevoerd.
- antibiotica vrij.
- geleefd in een prachtig klimaat in New South-Wales.
- Kunnen grazen over de lange, brede en groene vlaktes.
- Wet-aged voor de ultieme smaakervaring.
- BMS 6/7
Meer Minder

1788 Wagyu

Ossenhaas (Chateaubriand) Australië Wagyu (BMS 6/7)

De Ossenhaas is een van de meeste bekendste en smaakvolste stukjes vlees die er is. haal deze snit uit een Australische Wagyu rund welke 300+ dagen graan gevoerd is en je hebt een sensationeel stukje vlees waar je alle kanten mee op kan. Deze Wagyu Ossenhaas is al van vlies, kop en punt ontdaan en betreft dus het gelijkmatige middelstuk (chateaubriand). Een mooi evenredig stuk klaar voor de perfecte bereiding.

Meer Minder

Gewicht

119,49
Prijs per kg: 238,98
Uitverkocht

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen