Wat is Peking Eend
Peking eend, een iconisch gerecht uit de Chinese keuken. De naam is afkomstig van de Chinese hoofdstad Peking. Door de kenmerkende combinatie van de krokante huid en de malse smaak van het eenden vlees, is dit traditionele gerecht wereldwijd bekend geworden. Eeuwenlang is peking eend beschouwd als echt een luxe gerecht en het werd dan ook voornamelijk gereserveerd op feestelijke gelegenheden en ceremonies. De bereidingswijze van peking eend is een uniek proces. Via de nekholte wordt er lucht onder de huid geblazen, zodat het loskomt van het vlees. Hierdoor wordt de huid tijdens het roosteren van de eend extra knapperig. De huid wordt overgoten met een zoet mengsel van kokend water, honing en azijn. Daarna moet de eend eerst een paar uur drogen op een koele plek, zodat de huid volledig droogt. Dit is belangrijk om de huid extra krokant te krijgen bij het roosteren. Het roosteren gebeurt vaak in een speciale houtoven op hoge temperatuur, dit zorgt voor de karakteristieke smaak en textuur.
De Peking eend van The Meatlovers ondergaat een modernere bereidingswijze en wordt al voorgegaard en geroosterd geleverd. Hierdoor is het heel eenvoudig het thuis klaar te maken. Je hoeft de eend alleen nog even af te maken in de oven, op de BBQ, in de frituur of zelfs in de airfryer. Zo kun je zonder moeite genieten van dit authentieke gerecht.
Peking Eend Recepten
Peking eend kan in veel verschillende recepten gebruikt worden. Denk hierbij aan gerechten in combinatie met noedels of rijst, salades, soepen, en natuurlijk bao buns of wraps waarmee de Peking eend vaak samengaat. De krokante huid samen met de zachte textuur van het vlees zorgt ervoor dat het fantastisch combineert met diverse ingrediënten en gerechten. Dit kunnen gerechten zijn die vroeger voornamelijk werden gebruikt voor speciale gelegenheden, maar tegenwoordig kun je deze ook voor alledaagse, simpele maaltijden gebruiken. Een voorbeeld waarmee je het zou kunnen combineren zou een roerbakgerecht met noedels kunnen zijn of een frisse salade met een lichte Aziatische dressing. Er zijn ontelbare mogelijkheden. In het volgende kopje lees je meer over het klassieke recept voor Peking eend met flensjes en hoe je deze op een traditionele manier kan bereiden.
Geroosterde Peking Eend Pannenkoekjes
Een van de meest populaire manieren om Peking eend te bereiden is met het gebruik van flensjes. Dit gerecht zie je vaak ook terug in Chinese restaurants, dit is namelijk hét traditionele Chinese recept voor peking eend. Flensjes zijn dunne pannenkoekjes die je vult met stukjes geroosterde Peking eend, samen met knapperige groentes en een zoete marinade. Ik leg je hieronder stap voor stap uit hoe je dit gerecht ook eenvoudig thuis klaar kan maken!
Ingrediënten:
- Geroosterde Peking eend (Bij The Meatlovers kant en klaar voorgegaard)
- Flensjes (te koop in de meeste supermarkten maar ook zelf te maken)
- Hoisinsaus
- Lente uitjes
- Komkommer
Bereidingswijze:
- Verwarm de geroosterde Peking eend op 180°C in de oven voor 10 tot 12 minuten, of totdat de huid goed krokant is.
- Snijd de eend in dunne reepjes, waarbij je zowel het vlees als de krokante huid meeneemt.
- Snijd vervolgens de komkommer en lente-ui in kleine reepjes.
- Verwarm de flensjes even kort in een droge pan of in de magnetron.
- Smeer de flensjes in met hoisinsaus en beleg daarna de flensjes met een paar reepjes van de Peking eend en voeg wat komkommer en lente-ui toe.
- Eetsmakelijk!
Peking Eend Bereiden
Er zijn verschillende manieren om de voorgegaarde Peking eend van The Meatlovers thuis te bereiden. Dit kan je doen op de barbecue, in de frituur maar ook in de airfryer. We leggen je graag in het kort uit hoe je dit doet.
Peking Eend op de BBQ
De barbecue is een uitstekende methode om de Peking eend heerlijk krokant en van binnen mals te krijgen. Dit doe je het beste door indirecte hitte te gebruiken. Dit kan doormiddel van een hitteschild of (als je die niet hebt) door de eend een stukje van de kolen af te plaatsen. Ik leg je hieronder stapsgewijs uit hoe dit in zijn werk gaat:
Bereidingswijze:
- Zorg dat de BBQ op temperatuur is en maak gebruik van indirecte hitte met behulp van een hitteschild of door de kolen aan de zijkant te plaatsen.
- Leg nu de Peking eend op de BBQ en sluit de deksel.
- Laat de Peking eend ongeveer 15 min garen en controleer af en toe even of de huid mooi krokant wordt.
- De eend is nu direct klaar om te serveren in een recept naar keuze.
Deze methode is toe te passen op zowel gas- als houtskoolbarbecues. Echter, om de typische rokerige smaak te creëren, dien je gebruik te maken van een houtskoolbarbecues of speciale rookhout-accessoires wanneer je een gasbarbecue gebruikt.
In de Airfryer
De airfryer is een gemakkelijke en snelle manier om de Peking eend te bereiden, zonder gebruik te hoeven maken van extra olie.
Bereidingswijze:
- Verwarm de airfryer een paar minuten voor op 180°C.
- (Optioneel): Maak gebruik van een vel bakpapier en leg deze in de airfryer om deze na afloop makkelijker schoon te houden.
- Leg de eend in de airfryer en bak deze ongeveer 15 minuten.
- Verhoog nu de temperatuur naar 200°C en bak de eend nog voor z’n 5 tot 7 minuten door om de huid extra krokant te krijgen.
- De eend is gelijk te serveren naar dat je deze uit de airfryer hebt gehaald.
In de frituur:
- Verhit de frituurpan tot 180°C.
- Leg de Peking eend voorzichtig in het frituurvet en frituur deze ongeveer zo’n 6 tot 8 minuten, totdat de huid goed krokant is.
- Haal de eend uit de frituur en laat deze even uitlekken op bijvoorbeeld wat keukenpapier.
- Laat de eend eerst een paar minuten rusten voordat je deze serveert.
Voorgegaarde Peking Eend kopen bij The Meatlovers:
Onze Peking eend bij The Meatlovers is al voorgegaard waardoor je niet het werk hebt van de traditionele bereidingswijze. Deze is met zorg bereid, geroosterd en dus voorgegaard, zodat je snel kan genieten van dit iconische Chinese gerecht. Of je dit nu bij een feestje wilt serveren of gewoon simpelweg wilt genieten van een smakelijke maaltijd: onze Peking eend is ideaal voor de diverse bereidingswijzen zoals de BBQ, airfryer, of de frituur. Bestel dit artikel nu bij The Meatlovers en laat je verassen door de combinatie van de knapperige huid en de malse smaak van het vlees.
Eend
