Wat is Entrecote?

Entrecote is een premium stuk rundvlees. Het is een onderdeel van de grote lange rugspieren die aan weerszijden van de ruggengraat lopen. Van het begin van de bil tot aan de schouder. De Entrecote is het stuk tussen de ribben en de bil in, het laatste stuk van de rugspier dus. De Entrecote is een grote langwerpige magere spier die aan de bovenzijde bedekt is met een mooi randje vet. Aan de onderzijde heeft het vlees enkel wat dunne vliesjes, aan de ene zijkant nog een randje vet met wat kleine stukjes vlees en aan de andere zijde: de ketting. Deze wordt er meestal afgehaald, aangezien die niet mals is.

De Entrecotes van The Meatlovers

Bij The Meatlovers bestel je vlees van wereldklasse. Ook voor een fijne Entrecote kun je meer dan goed terecht bij de webshop van The Meatlovers. Wij hebben meerdere soorten Entrecote in ons assortiment, afkomstig uit Nederland, Japan, Uruguay, Argentinië en Australië:

• Entrecote Kagoshima Wagyu
• Entrecote Zuid-Amerika
• Kalfs Entrecote Nederland 
• Entrecote Uruguay Angus
• Entrecote Uruguay Wagyu
• Entrecote Argentinië Brangus
• Entrecote Australië Black Angus

Wees voorzichtig, want na één seconde een blik te hebben geworpen op één van deze toppers loopt het water je gegarandeerd in de mond. Het Argentijnse rund is bijvoorbeeld minstens 120 dagen graangevoerd, wat een heerlijke smaak geeft aan de steak. De Uruguayaanse Wagyu runderen GMO-vrij en krijgen ze minstens 300 dagen graanvoedering. Dit zorgt voor een ware smaaksensatie.

Wat is de beste kerntemperatuur voor een Entrecote?

De beste kerntemperatuur is afhankelijk van smaak. Wil jij het vlees rare, medium-rare of medium gebakken? Wil jij het vlees rare, medium-rare of medium gebakken? Met de volgende kerntemperaturen heb je altijd de perfecte Entrecote.

• Rare: een kerntemperatuur van 53 graden Celsius
• Medium-rare: 58 graden Celsius
• Medium: 63 graden Celsius

Moet een Entrecote altijd op kamertemperatuur bereid worden?

Voor optimale garing, kun je een Entrecote eerst op kamertemperatuur laten komen voordat je deze gaat bereiden. Wanneer de kerntemperatuur veel lager is dan de temperatuur van de buitenkant van het vlees, duurt het langer voordat de juiste kerntemperatuur is bereikt. Ook kun je hierdoor de buitenkant verbranden. Om dit te voorkomen, haal jouw Entrecote minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.

Heerlijke wijn- en biercombinaties bij Entrecote

Wijncombinaties

• Rode Bordeaux: Kies voor een klassieke rode Bordeaux, zoals een Bordeaux blend uit de Médoc of Pauillac. De stevige tannines en fruitige aroma's van de wijn gaan goed samen met de sappige en malse entrecote.
  

• Syrah/Shiraz: Ga voor een krachtige Syrah of Shiraz, zoals een Rhône-wijn uit Frankrijk of een Shiraz uit Australië. De pittige, kruidige en fruitige smaken van de wijn vormen een mooie harmonie met de rijke en volle smaak van de entrecote.

• Malbec: Kies voor een Argentijnse Malbec, bekend om zijn intense fruitigheid en zachte tannines. De sappige smaak en kruidige accenten van de wijn complimenteren de smaakprofielen van de entrecote.

Biercombinaties

• Stout: Een donkere, rijke en geroosterde stoutbier is een uitstekende keuze. De geroosterde mout en koffie- en chocoladetonen van het bier vormen een heerlijke aanvulling op de smaak van de entrecote.
  

• Amber Ale: Een amberkleurige ale met een evenwichtige combinatie van moutigheid en hopbitterheid past goed bij entrecote. Het geeft een verfrissende en toch volle smaakbeleving.

• Belgian Dubbel: Een Belgisch dubbelbier met zijn karamelachtige zoetheid, lichte kruidigheid en volle body vormt een interessante combinatie met entrecote. Het brengt complexiteit en diepgang in de smaakervaring.