×
9,0
Uitverkocht
Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Versheid Vriesvers
Herkomst Japan
Ras Wagyu
Marmering A5+ BMS 12
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Probeer het vlees zo puur mogelijk te houden en geniet van de bijzonder mooie smaak en zachte textuur zoals dat alleen bij echt Kagoshima Wagyu vlees kan.

Informatie

  • Artikelnummer 7057141
  • Kagoshima Wagyu

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C


Voedingswaarden
Opmerking

Kagoshima Wagyu A5 BMS 12 is van de hoogste kwaliteit ter wereld en daarom het meest exclusieve en kwalitatieve vlees!  Let op: het gewicht is c.a. en kan een kleine afwijkingen hebben, naar boven of beneden.

The Meatlovers - koe-08 Entrecote

De entrecote wordt gesneden uit de dunne lende van het rund. Een belangrijk kenmerk van de entrecote is de overheerlijke vetrand die de sappigheid van het vlees goed bijstaat. De entrecote kan als steak gebakken worden, maar kan ook in zijn geheel bereid worden.

Bereidingswijze

  • bbq
  • pan
  • oven
BEREIDING 60 minuten
52 52 °C

Laat de BBQ voorverwarmen tot ongeveer 120 graden dome temperatuur voor een reverse sear. Plaats het hele stuk vlees indirect op de BBQ en gaar het langzaam tot het een kerntemperatuur van ongeveer 48 graden bereikt. Haal het vlees van de BBQ en verhoog de temperatuur tot ongeveer 250 graden. Schroei het vlees daarna kort en heet dicht, ongeveer 1 minuut per kant, zodat het mooi karamelliseert. Wanneer gebruik wordt gemaakt van een kernthermometer, is een uiteindelijke kerntemperatuur van 52 graden aangeraden. Vet het rooster niet in, het vlees bevat van zichzelf voldoende vet. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren. Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien. Na het dichtschroeien het vlees kort laten rusten (+/- 5 minuten) en bestrooien met wat “Fleur de Sel”, een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid dat bijdraagt aan de eetsensatie.

Meer Minder
BEREIDING 5 minuten
52 52 °C

Verwarm de oven voor op 120 graden. Plaats het hele stuk vlees op een rooster boven een bakplaat en gaar het langzaam in de oven tot het een kerntemperatuur van ongeveer 48 graden bereikt. Haal het vlees uit de oven en laat het kort rusten terwijl je de pan (bij voorkeur een gietijzeren pan of Teppanyaki-plaat) flink voorverwarmt. Schroei het vlees daarna kort en heet dicht, ongeveer 1 minuut per kant, zodat het mooi karamelliseert. Wanneer gebruik wordt gemaakt van een kernthermometer, is een uiteindelijke kerntemperatuur van 52 graden aangeraden. Het bakken gebeurt altijd zonder vetstof, omdat het vlees van zichzelf meer dan voldoende vet bevat. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren. Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien. Na het dichtschroeien het vlees kort laten rusten (+/- 5 minuten) en bestrooien met wat “Fleur de Sel”, een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid dat bijdraagt aan de eetsensatie.

Meer Minder
BEREIDING 60 minuten
52 52 °C

Verwarm de oven voor op 120 graden. Plaats het hele stuk vlees op een rooster boven een bakplaat en gaar het langzaam in de oven tot het een kerntemperatuur van ongeveer 48 graden bereikt. Haal het vlees uit de oven en laat het kort rusten terwijl je de pan (bij voorkeur een gietijzeren pan of Teppanyaki-plaat) flink voorverwarmt. Schroei het vlees daarna kort en heet dicht, ongeveer 1 minuut per kant, zodat het mooi karamelliseert. Wanneer gebruik wordt gemaakt van een kernthermometer, is een uiteindelijke kerntemperatuur van 52 graden aangeraden. Het bakken gebeurt altijd zonder vetstof, omdat het vlees van zichzelf meer dan voldoende vet bevat. Zo komt de delicate smaak nog beter naar voren. Zorg tijdens de bereiding dat je niet met een vork in het vlees prikt tijdens het draaien. Na het dichtschroeien het vlees kort laten rusten (+/- 5 minuten) en bestrooien met wat “Fleur de Sel”, een bijzonder smaakvol zeezout met precies de juiste knapperigheid dat bijdraagt aan de eetsensatie.

Meer Minder

Kagoshima Wagyu

Logo Kagoshima Wagyu
  • Japan
  • Wagyu
  • A5+ BMS12
100% Kagoshima Japanese Black Wagyu
300 dagen graangevoerd
A5+ BMS12

Graded by the Japanese Meat Grading AssociationWagyu-rundvlees staat bekend als ’s werelds smakelijkste en malste rundvlees dat zeer exclusief verkrijgbaar is in high-end restaurants. ‘Wa’ verwijst naar het land Japan en ‘gyu’ naar rundvlees of koe. Het Wagyu rund heeft van nature aanleg voor het ontwikkelen van intramusculair vet, het vet tussen het spierweefsel. De graanvoedering van het Wagyu rund stimuleert dit intramusculaire vet nog meer wat resulteert in deze hoogste marbling score, de marmering van het Wagyu vlees.

Om het kwaliteitsverschil tussen de runderen te kunnen classificeren is er een waarde benoemd voor de vleesopbrengst met de letters van A tot C. Hierbij levert A de hoogste kwaliteit, het meeste vlees en de dikste spieren.

Na de eerste classificering wordt de marmering van het vlees beoordeeld. Hierbij is niet alleen de marmering van groot belang, maar ook de kleur en de textuur van het vlees. Dit is wat Wagyu zo bijzonder en enorm exclusief maakt. Deze kwaliteit van marmering wordt beoordeeld met een score van 1 t/m 5, waarbij 5 de hoogste waarde is.

De marmering van het vlees wordt gewaardeerd door middel van de BMS score. Deze score loopt van 1 t/m 12. Hierbij is een score van 12 de hoogst haalbare. Japanse Wagyu A5 heeft een BMS van 8-12 dat door de “Japanese Meat Grading Association” gecheckt wordt.
Meer Minder

Kagoshima Wagyu

Entrecote Heel Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)

De Japanse Wagyu A5 BMS12 Entrecote heeft een ongekende en ongeëvenaarde marmering, smaak en textuur. De hoogste marmering van intramusculair vet creëert de krachtige smaaksensatie die dit vlees zo uniek maakt. De Japanse “Japanese Black” Wagyu runderen worden minimaal 300 dagen graangevoerd en leven vrij op de vlaktes van Kagoshima in Japan. Het zachte klimaat zorgt voor de ideale omstandigheden voor de Japanese Black Wagyu runderen.

Meer Minder

Gewicht

2000 g voor +/- 20 personen

450,00
289,99
Prijs per kg: 144,99
Uitverkocht

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen