×
8,7
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Saté Babi op de BBQ
Versheid Vriesvers
Herkomst Spanje
Ras Iberico
Krachtvoer Noten

Wat onze experts zeggen

Tip van de vuurmeester!

Deze procureur van Iberico is mijn nummer 1 keuze voor saté babi maar hij is zeker ook geweldig voor pulled pork. Of gewoon grillen aan een stuk of in dikke plakken.

Informatie

  • Artikelnummer 70815
  • Deraza

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C


Voedingswaarden
The Meatlovers - varken-02 Procureur

De procureur, wie kent het eigenlijk niet? Dit veelzijdige stuk vlees wordt gesneden uit de nek van het varken. 

Bereidingswijze

  • bbq
  • oven
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dit sappige stuk Iberico procureur moet langzaam, en indirect worden gegaard in de BBQ. Enkele uren tevoren het vlees rondom insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg de procureur op het rooster en zet onder het rooster en onder het vlees een schaal met een laagje water. Stel de BBQ in op een temperatuur van 120-130 graden en braad tot een kerntemperatuur van 68 - 72 graden voor een smaakvol en sappig resultaat. Of tot een kerntemperatuur van 77 - 80 graden voor optimale malsheid. Om Pulled Pork te maken moet de procureur vanaf een kern temperatuur van 60 graden enkele keren worden ingesmeerd met BBQ saus. Bij een temperatuur van ongeveer 75 graden het vlees inpakken in aluminium folie. Dan weer terug op de BBQ tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 85 - 90 graden. Uitpakken, vang het vocht op uit de folie verpakking en leg het vlees nog 10 minuten op het rooster om wat aan te drogen. Leg het vlees dan in een grote schaal, voeg het opgevangen braadvocht toe met wat extra BBQ saus en trek het vlees met 2 grote vorken uit elkaar (pullen).

Meer Minder
BEREIDING 150 minuten
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dit sappige stuk Iberico procureur moet langzaam worden gegaard. Het stukvlees enkele uren tevoren rondom insmeren met zout en kruiden naar keuze. Leg de procureur in een schaal in de oven. Zet de oven op 130 graden en braad tot een kerntemperatuur van minimaal 68 - 72 graden voor een smaakvol en sappig resultaat. De laatste 15 minuten de oven op 180 graden voor een smaakvolle korstvorming. Haal de schaal uit de oven dek af met alufolie en laat het vlees 10-15 minuten rusten voor aansnijden. Voor een malsere structuur kan ook gekozen worden voor een kerntemperatuur van 77 - 80 graden. Dit gaat dan mogelijk wel iets ten koste van de sappigheid.

Meer Minder

Recepten

_MG_4209-bewerkt-2
Recept
Van: The Meatlovers

Broodje Pulled Pork van Procureur op de BBQ

480 minuten
6 personen
Moeilijkheid
bbqrookie - iberico pulled pork 3 (1)
Recept
Van: The Meatlovers

Iberico Pulled Pork Met Whisky

360 minuten
4 personen
Moeilijkheid
_MG_3699 Social (1)
Recept
Van: The Meatlovers

Pulled pork Wraps van Iberico Procureur

420 minuten
6 personen
Moeilijkheid

DeRaza

  • Spanje
  • Iberico
  • Hormoonvrij
DeRaza Iberico staat bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van hun varkensvlees, afkomstig van het unieke Iberische varkensras. Deze varkens worden vaak gehouden in de Spaanse uitgestrekte dehesa's, een landschap van graslanden en kurkeiken, waar ze vrij kunnen rondlopen en zich voeden met een dieet dat rijk is aan eikels en andere natuurlijke gewassen. Het Iberische varkensras is speciaal vanwege zijn genetische aanleg om vet in de spieren te infiltreren, wat resulteert in marmering die het vlees een ongeëvenaarde sappigheid en smaak geeft. Deze traditionele manier van fokken, in combinatie met het eikelrijke dieet, draagt bij aan de kenmerkende nootachtige smaak en de delicate textuur van het vlees.
Meer Minder

Deraza

Iberico Procureur

Als je aan Pulled Pork denkt, denk je aan de procureur. En dit is niet zomaar varkensvlees, dit is vlees van het unieke Iberico varken wat een nootachtige smaak heeft en een aanzienlijke marmering. Daarom noemen chefs het Iberico vlees ook wel het Wagyu onder het varkensvlees. Met deze procureur van 1,5kg kan je zoveel pulled pork maken als je wil.

Meer Minder

Gewicht

25,49
Prijs per kg: 31,86

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd.

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100 % vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen