🔄

product image

select caret down
×
9,2
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus
Ezeltje met provoleta op de Braaimaster!
Versheid Vriesvers
Herkomst Uruguay
Ras Black Angus
Wet Aged 28 dagen
Krachtvoer Graangevoerd

Wat onze experts zeggen

Tip van de vakslager!

Dit onbekende stukje vlees heeft veel smaak en kan met enkel zeezout worden ingewreven voor de bereiding op de BBQ of in de oven. In zijn geheel bereiden en dan kort op de draad in dunne plakken snijden voor het beste resultaat. Kerntemperstuur ongeveer 56-57 graden.

Informatie

  • Artikelnummer 70511
  • Charrua Angus

  • 5 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 Â°C

  • Halal

Voedingswaarden per 100g
The Meatlovers - koe-14 Ezeltje

Het Ezeltje wordt gesneden uit de lende van het rund. Dit stuk kan ook bekend staan als de burgermeisterstuck. Een ideaal stuk voor vele recepten!

Bereidingswijze

  • bbq
  • oven
BEREIDING 40 minuten
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM WELL 60 °C

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Snijd het vet van het Ezeltje kruislings in (niet in het vlees) en bestrooi met fleur de sel. Maak de BBQ klaar met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 45 graden. Daarna grillen we door met een dome hitte van 250 graden directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden. Laat het vlees vervolgens rusten, de kerntemperatuur zal dan nog iets stijgen tot ca. 56 graden.

Meer Minder
BEREIDING 45 minuten
TEMPERATUUR 130 °C
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM WELL 60 °C

Verwarm de oven voor op 130°C. Snijd de vetkap kruislings in tot aan het vlees (niet in het vlees) en bestrooi met fleur de sel. Verhit een pan op matig hoog vuur met boter of een ander bak- of braadproduct Bak het vlees 6–8 minuten op de vetkant krokant, draai om en bak de andere kant ca. 4 minuten. Leg nu het vlees met de vetkant naar boven in een ovenschaal en gaar in de oven tot een kerntemperatuur van 52–54°C. Laat daarna 6–8 minuten rusten voor het aansnijden.

Meer Minder

Charrua Angus

  • Uruguay
  • Angus
  • 28+ dagen wet-aged
  • Hormoonvrij
Voor rund uit Uruguay werken wij met het merk Charrua. Charrua geeft u de unieke combinatie van de kwaliteit uit Zuid-Amerika en de smaakbeleving van graangevoerd rundvlees.

De veeteelt in Uruguay is, met gemiddeld 1 rund per hectare grasland, extensief. Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, een rijkdom aan rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. De runderen leven, onder toeziend oog van trotse gaucho’s, in kuddes op de eindeloze pampa’s. Ook de kalfjes maken onderdeel uit van de kudde en blijven dus lange tijd bij hun moeder.

Op de pampa’s voedt het vee zich met wat de natuur hen biedt. Alleen in de eindfase gaan de runderen naar een feedlot waar ze minimaal 120 dagen speciaal samengestelde voeding krijgen met graan als hoofdbestanddeel. De productie in de feedlot wordt uitgevoerd onder een strikte gezondheids- en voedingscontrole. Het vee krijgt een rantsoen met een hoge concentratie aan energie en een hoge verteerbaarheid. De graanvoedering zorgt voor mooi intramusculair vet. Dit maakt het vlees fijn, licht gemarmerd en puur van smaak.

In Uruguay wordt de kwaliteit van het vlees gecontroleerd en gegarandeerd in alle productiestadia. Van oplettende gaucho’s in het veld tot en met het gebruik van moderne technologie om productcontroles uit te voeren. Elk detail in het productieproces wordt constant bewaakt.
Meer Minder

Overall rating: 4.857143 / 5 from 7 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: [].

Review highlights

Reviews

Heerlijk mals en sappig

"Heerlijk stuk vlees,echt mals en sappig,ik had een stuk overgehouden en de volgende dag opgewarmd,ik was bang dat het droog zou worden,maar dit was niet het geval ik ga zeker meer bestellen"

— Renate P. (5/5)

Het Ezeltje

"Mooi stuk vlees, op 120 graden indirect gegaard tot kern temperatuur 45-46°. Dan rusten bbq opstoken tot 200°, afbakken vet kant 2 min, andere kant 2 minuten en als laatste nogmaalb2 min op de vet kant. Inpakken in folie en na een paar minuten serveren. Genoten!!!!"

— Nol W. (5/5)

Nieuwe smaakbeleving met heerlijk stuk rundvlees

"We kenden dit specifieke stuk rundvlees nog niet. Gezien de aanbevelingen besteld. Gebruik gemaakt van recepten hoe voor te bereiden. De dag ervoor marineren. Per kant 4 à 5 minuten op de "harde" grill. Daarna rustig laten garen op het gedeelte zonder kolen. Vervolgens laten rusten. Het resultaat was een smaakbeleving. Mijn vrouw houdt niet van biefstuk, is geen rundvleesliefhebber. Juist het "ezeltje" vond ze heerlijk. Dat gold ook voor anderen aan tafel."

— Niels A. (5/5)

Dik inorde

"Lekker smaakvol en mals"

— Flip V. (5/5)

Ezeltje

"Goede kwaliteit en heel makkelijk te bereiden."

— Sandra H. (4/5)

Heerlijk mals en makkelijk te bereiden

"Super stuk vlees die ik eerst op hoog vuur heb gegrild om hem daarna indirect op lagere temperatuur tot ongeveer 58 kern. Even rusten en je kunt genieten van dit malse smaakvolle stuk vlees."

— Ray L. (5/5)

Heerlijke Maminha

"Een heerlijk stuk vlees voor op de BBQ met thuisgemaakte gerookte chimichurri."

— Michel D. (5/5)

Q&A

Charrua Angus

Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus

Ook bekend onder de naam Burgermeisterstuck, deze snede komt uit de lende van Premium Angus runderen van de vlaktes van Uruguay, Zuid-Amerika. De 120 dagen graanvoedering zorgt voor een oogstrelende marmering en een sappige, malse structuur.

Meer Minder

Gewicht

750 g voor +/- 3 personen

26,79
Prijs per kg: 35,72
Op voorraad

Ezeltje (Maminha) Uruguay Angus

26,79
Prijs per kg: 35,72
  • Gratis verzending vanaf €125,00
  • 100% gekoelde levering
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
  • Sinds 1927 dé specialist in kwaliteitsvlees
26,79
Prijs per kg: 35,72

Vergeet je favorieten niet!

Recent bekeken producten

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd
Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers
100% vers

Het vlees wordt (vries)vers gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Wanneer je de producten ontvangt kun je deze bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

Hoge kwaliteit
Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering
Snelle levering

Besteld vóór 11:00 = dezelfde avond al in huis op doordeweekse dagen

Group 2 Copy

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Meer lezen