Zo marineer je spareribs voor het lekkerste eindresultaat

Tommy Bos Met jarenlange ervaring en een scherp oog voor kwaliteit is hij dé specialist als het gaat om rund, varken, kip en alles daartussen. Of het nu gaat om het kiezen van het juiste stuk vlees of het perfect bereiden ervan, Tommy weet precies wat hij doet. Zijn kennis en passie maken hem een onmisbare schakel in elke barbecue.

De lekkerste spareribs maak je natuurlijk met een heerlijke marinade. De marinade is een super belangrijk onderdeel van je spareribs, en met de juiste marinade verhoog je de smaak en kwaliteit van je spareribs meteen. Door de juiste ingrediënten te combineren ga je echt een wereld van verschil merken in je spareribs. Benieuwd hoe je dit nou het beste kunt doen en welke marinades wij aanraden? Lees dan direct verder!

Het belang van de juiste spareribs marinade 

Bij een goede sparerib maakt de marinade het verschil tussen, wel oké en wauw wat goed! De marinade zorgt er niet alleen voor dat het vlees bom vol smaak zit, maar het helpt ook mee voor de malsheid van het vlees. Door zuren, kruiden en sauzen te combineren, dringen de smaken diep door het vlees en wordt de textuur veel zachter. Zo voorkom je droge en taaie spareribs en dat is precies wat je wilt voorkomen. Natuurlijk begint het allemaal bij het begin, verse en kwalitatieve spareribs. Echter, is het van belang dat zelfs de beste spareribs een goede marinade nodig hebben om een wow effect te krijgen. Of je nou gaat voor pittig, kruidig of een klassieker, de juiste marinade is onmisbaar.

De populairste spareribs marinades

Er zijn talloze marinades die je kunt gebruiken en maken om je spareribs een nog betere smaak te geven. Maar wat is nou de beste? Dit hangt puur af van de gewilde smaak. Sommige marinades zijn echte klassiekers geworden die bij iedereen wel in de smaak vallen. In de volgende headers duiken we stap voor stap dieper in op onze favorieten en hoe we deze maken! Zo kan jij meteen aan de slag om de lekkerste spareribs te bereiden! 

Zoete marinade

Voor de echte liefhebbers van zoet hebben we een heerlijk en snelle marinade klaar gezet. Deze marinade hoeft maar 2 tot 4 uur in te trekken. Dit is dus perfect als je een last minute BBQ inplant! De marinade maken we als volgt.

• 3 eetlepels verse honing
• 2 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel tijm
• Peper en zout naar wens

Een marinade maken is heel simpel. Combineer alle ingrediënten in een kom en mix dit goed door elkaar.

Zoet/pittige marinade

Ben je meer een liefhebber van een licht pitje, maar alsnog een fan van zoet? Dan is zelf een marinade maken uiteraard perfect! Je kunt de twee beste werelden combineren en zelf invloed hebben op de pittigheid en zoete smaak. We maken de marinade met de volgende ingrediënten.

• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel rijsazijn
• 2 teentjes knoflook geperst
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 eetlepel chilisaus
• 1 eetlepel mosterd
• Snufje zout en peper

De zoetheid van deze marinade onderdrukt het pittige genoeg zodat je van beide kan genieten en er een perfecte smaakbalans is.  Dit gaat resulteren in een smaakexplosie in je spareribs! Dit gaat gegarandeerd een indruk achterlaten.

Klassieke marinade

De klassieke marinade is natuurlijk de welbekende combinatie tussen zoet, hartig en een beetje zuur. Deze combinatie zorgt voor een malse en smaakvolle beleving tijdens het eten van je spareribs. Het zelf maken van je marinade is natuurlijk het leukst, hier volgt de ingrediënten lijst.

• 4 eetlepels zoete sojasaus
• 2 eetlepels sojasaus (licht of donker)
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel mosterd
• 2 teentjes knoflook geperst
• 2 theelepels gember (optioneel)
• 1 theelepel paprikapoeder (gerookt of mild)
• 0,5 theelepel chilipoeder (optioneel voor een pitje)

Met deze ingrediënten maak je de lekkerste klassieke marinade in een handomdraai!

Marineren met een kant en klare saus

Wil je het jezelf liever makkelijk maken of heb je geen tijd om zelf en marinade te maken? Geen probleem! We hebben een aantal heerlijke kant en klare marinades klaarstaan. Neem bijvoorbeeld onze Sweet Baby Ray Original BBQ saus, deze saus is perfect om je spareribs te marineren. Het grootste voordeel aan een kant en klare saus is natuurlijk dat je geen extra tijd kwijt bent, maar je hebt wel direct smaakvolle spareribs vooral als je deze combineert met een heerlijke rub. Je kunt deze saus ook gebruiken voor het aflakken tijdens het garen, ideaal dus!

Benieuwd naar de saus die we gebruiken? Bekijk hier Sweet Baby Ray’s Original BBQ Saus en ontdek waarom dit onze BBQ topper is!

Stap voor stap aan de slag gaan met het marineren van de spareribs

Een lekkere marinade maken is een stap, maar een super belangrijk onderdeel is het correct marineren van de spareribs. Het begint allemaal met de voorbereiding. Verwijder het vlies van de spareribs met een botermesje. Dit zorgt ervoor dat de marinade goed in het vlees trekt en je spareribs malser worden. 

Zodra je marinade klaar is leg je de spareribs in een bak of zak en zorg je dat het vlees goed ondergedompeld wordt met marinade. Je kunt het beste wat marinade overhouden zodat je dit later kunt gebruiken voor het lakken.  Laat de spareribs echt minimaal 4 uur in de marinade liggen, maar voor het ultieme resultaat laat je de spareribs een hele nacht liggen voordat je ze gaat bereiden. Op die manier trekt alles echt goed in het vlees en zit de smaak van de marinade door het hele vlees heen! 

Haal de spareribs een goed uur voor bereiding uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen. Zorg dat je de spareribs halverwege en op het einde nog aflakt met de marinade, dit zorgt voor die heerlijke plakkerige laag. 
Nu is het alleen nog een kwestie van smullen! 

Veel gemaakte fouten tijdens het marineren van spareribs

Marineren lijkt wellicht erg simpel, maar toch worden er veel fouten gemaakt. We gaan de veel terugkomende fouten bekijken en uiteraard vertellen we de beste oplossing hiervoor! Het gaat er natuurlijk om dat je spareribs optimaal gemarineerd kunnen worden voor de beste smaak.

Te kort marineren

Een snelle marinade klinkt wellicht handig, maar het vlees trekt in een korte periode niet zo veel marinade op. Hierdoor gaat er bijna geen smaak zitten aan je spareribs en kunnen ze zelfs droog worden. Dit is uiteraard niet handig. Als je gaat marineren zorg je dat de spareribs minimaal 4 uur in de marinade kunnen liggen. Hoe langer hoe beter en hoe langer hoe meer smaakvoller!

Te lang marineren

Neem het stukje ‘hoe langer hoe beter’ met een korreltje zout. Een veel gemaakte fout is dat je de spareribs te lang marineert. Denk hierbij aan 24+ uur. We raden echt aan om het marineren tussen de 8 en 12 uur te houden voor optimaal genot.

Verkeerde verhouding van de ingrediënten 

Een marinade maken met te veel zout of zuur kan de spareribs negatief beïnvloeden door ze uit te drogen of een scherpe smaak geven.  Ook kan het toevoegen van te veel suiker resulteren in verbranding, niet de bedoeling dus. De beste oplossing hiervoor is het aanhouden van een vertrouwbare marinade recept of een kant en klare marinade kopen. Dit kan al veel zorgen weg halen!

Niet droogdeppen voor het bereiden 

Zodra je de spareribs direct uit de marinade op de grill of in de oven legt kan dit fout gaan. De overtollige marinade kan zorgen voor verbranding en een rare smaak. Dep dan ook je spareribs goed droog met keukenpapier voordat ze bereid worden. Zo krijg je meer controle over het eindresultaat.