Wat zijn karbonades
Iberico karbonades zijn een goede keuze als je een keer iets anders wilt proberen! Afkomstig van het Iberico varken, dat gefokt wordt in Spanje. Dit varken heeft een unieke smaak die te danken is aan het dieet van het varken. Het Iberico varken heeft een dieet van verschillende noten, zoals eikels en kastanjes. De karbonade wordt gesneden uit de schouder en rug van het varken en heeft een mooie balans tussen mals vlees en heerlijk vet. Wat Iberico karbonades nou echt bijzonder maakt, is de marmering die goed zichtbaar is in het vlees. Hierdoor is het nog sappiger en vol van smaak. Door deze unieke marmering smelt het vet in het vlees, waardoor je bijna geen extra vetten hoeft toe te voegen tijdens het bereiden. Doordat het vlees zo mals is, krijg je al snel de ervaring dat het letterlijk van het bot afvalt, mits je het juist klaarmaakt.
Onze karbonades
De karbonade die wij aanbieden is afkomstig van het Iberico varken. Het Iberico varken is een bijzonder ras dat gefokt wordt in Spanje. Deze mooie varkens lopen vrij rond in de streken van de dehesa’s, een landschap van graslanden en kurkeiken. Ze voeden zich met een dieet dat rijk is aan noten, zoals eikels en kastanjes. Dit mooie ras staat bekend om zijn aanleg om vet aan te maken in de spieren. Dit resulteert in een mooie marmering die door het hele vlees te zien is, en ook zeker terug te vinden is in de smaak!
De lekkerste recepten met karbonade
Nu je een heerlijk stuk karbonade hebt besteld, komt nog het leukste gedeelte: wat ga je ermee maken? Dit is een moeilijke vraag, want met een karbonade kun je alle kanten op. Wij hebben zelf twee topgerechten waarmee jij een gerecht van wereldklasse op tafel weet te zetten: een Iberico karbonade met honing knoflookglaze en een Iberico karbonade met mosterd balsamicosaus. Beide gerechten zijn ongelofelijk lekker en zeer makkelijk om te bereiden! Ook zijn beide gerechten puur op het vlees gericht, waardoor je zelf nog eventuele groenten kunt toevoegen als dat je voorkeur heeft. Mocht je interesse nu echt zijn opgewekt, dan kun je beide gerechten onder deze tekst vinden.
Manieren om karbonade te bereiden
Iberico karbonades bieden veel bereidingsmogelijkheden. Dit komt omdat het een heel makkelijk stuk vlees is. Je hoeft er niet veel naar om te kijken om het goed te bereiden. Of je voorkeur ligt bij BBQ-, pan- of ovenbereiding: de Iberico karbonade kan eigenlijk overal wel op. Welke bereidingswijze je ook kiest, door de malsheid en structuur van dit vlees komt het altijd goed tot zijn recht.
Echter, elke bereidingswijze heeft zijn eigen voordelen en zorgt voor een andere textuur en smaakbeleving. Op deze pagina leggen we uit hoe jij de Iberico karbonades op de beste manier kunt bereiden, afhankelijk van de apparatuur die je beschikbaar hebt. Van snel en kort bakken in een pan tot langzaam garen op de BBQ of in de oven we gaan het beste uit de karbonade halen!
Karbonade bakken in de pan
Het bereiden van een karbonade is wellicht de makkelijkste en snelste manier. Het ideale aan deze bereiding is dat er weinig vooraf gedaan hoeft te worden en je relatief snel een heerlijk stuk vlees op tafel kunt zetten. Wij leggen het kort stap voor stap uit!
- Haal 30 minuten voor bereiding de karbonade uit de koelkast en laat hem even op kamertemperatuur komen.
- Zet een pan op middelhoog vuur. Zorg dat de pan groot genoeg is en voeg een scheutje olie toe, bij voorkeur olijfolie. Laat de pan goed heet worden.
- Leg de karbonade voorzichtig in de pan. Bak de karbonade aan beide kanten gedurende 3 tot 4 minuten goudbruin. Het doel is om een mooie korst te creëren.
- Voeg na het dichtschroeien een klontje boter toe aan de pan. Eventueel kun je ook knoflook, rozemarijn of tijm toevoegen voor extra smaak. Lepel de boter over het vlees en laat het nog 5 minuten doorgaren.
- Haal de karbonade uit de pan als deze een kerntemperatuur heeft van 55-57 graden. Wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem 5 minuten rusten.
Nu kun je genieten van een heerlijke karbonade zonder dat je er te veel moeite voor hebt gedaan!
Karbonade op de BBQ
Een karbonade bereiden op de BBQ is een manier van bereiding die je niet snel zal vergeten! Je kunt de karbonade vooraf marineren, zodat je nog meer smaak toevoegt aan het vlees. Heb je hier geen tijd voor, dan raden we aan om een van onze heerlijke rubs te gebruiken! Uiteraard leggen we je stap voor stap uit hoe je de karbonade het beste kunt bereiden op de BBQ.
- Steek de BBQ aan en bereid deze voor om de karbonade indirect te garen. Doe dit bij een domehitte van 120 graden. Het garen doen we in 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de karbonade.
- Leg hierna de karbonade op directe hitte en draai deze regelmatig om voor een mooie, gelijkmatige korst. Gril de karbonade 2 tot 3 minuten. We gaan voor een kerntemperatuur van 55 tot 57 graden; dit resulteert in het beste stuk karbonade.
- Zodra de karbonade 55 tot 57 graden heeft bereikt, haal je hem van de BBQ. Geniet van een heerlijk stuk karbonade van de BBQ!
Karbonade uit de oven
Een karbonade bereiden in de oven is wellicht een bereidingsmethode waar je niet snel aan denkt. Echter, dit blijkt een van de beste bereidingen te zijn! Nu wil je uiteraard weten wat hier de truc voor is dat leggen we je graag uit!
- Haal de karbonade 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Verhit een pan met olie op middelhoog vuur. We moeten de karbonade kort aanbakken voor een mooie korst. Zet de oven aan op 180 graden.
- Zodra de oven warm is en de karbonade een mooie korst heeft, leg je de karbonade in een ovenschaal, samen met de sappen uit de pan. Zet dit in zijn geheel in de oven voor 10 minuten.
- Na 10 minuten draai je de karbonade even om in de ovenschaal en schep je wat sappen over het vlees. Nu laat je de karbonade nog 10 minuten in de oven.
- De karbonade mag nu uit de oven. Serveer hem met aardappels en groenten voor een heerlijk gerecht!
Karbonade kopen bij The Meatlovers
Nu je alles hebt gelezen over de karbonade, kun je hem al bijna proeven. Uiteraard is deze heerlijke Iberico karbonade te koop bij The Meatlovers. Snel en makkelijk besteld, morgen nog bij jou thuis geleverd. Makkelijker kan bijna niet!
Mocht je toch nog vragen hebben over de Iberico karbonade of over de bereiding? Neem direct contact op met onze klantenservice we helpen je graag op weg!
Karbonade
