Wat is kalfsoester
De kalfsoester is een prachtig stuk vlees dat wordt gesneden uit de bovenbil van een kalf. Dit stuk vlees is zeer fijndradig waardoor het een enorm zachte bite heeft en een malse structuur. Doordat de kalfsoester een makkelijk te bereiden is verleent het zich perfect voor meerdere bereidingen en recepten.
Mals en sappig
De kalfsoester staat bekend om zijn malse en sappige textuur. Dit heeft voornamelijk te maken met het feit dat het uit de bovenbil van het kalf wordt gesneden. Dit is een deel van de spiergroep dat weinig beweging krijgt. Het kalf zal tussen de 6 en 9 maanden oud zijn wanneer deze geslacht wordt. Doordat het kalf zo jong geslacht wordt, en hierdoor dus weinig kans krijgt op beweging eindig je met een mager, maar smaakvol stuk vlees zoals een kalfsoester.
Mager vlees
Doordat de kalfsoester zo mager is bevat hij weinig calorieën, dit is perfect voor mensen die op hun voeding letten. De verhouding calorieën & eiwitten van onze kalfsoester zijn per 175g kalfsoester 190 calorieën & maar liefst 39.9g eiwit, het perfecte stukje vlees voor de sporter die houdt van lekker eten. De kalfsoester is het perfecte stukje vlees als je een keer klaar bent met kip, zo kan jij je dieet uitbreiden met een stukje vlees van wereldklasse. Onze kalven hebben een mooi gras gevoerd dieet gehad. Ondanks dat de kalfsoester een mager stuk vlees is dit een erg mals en sappig stuk. Dit is te danken aan de spiergroep die weinig beweging heeft gehad, de bovenbil.
Herkomst van het vlees
Onze kalfsoesters zijn afkomstig van Nederlandse kalveren. De kalveren uit Nederland hebben een grasgevoerd dieet gehad en alle ruimte in het weiland. De kalveren zijn niet afkomstig van 1 boerderij, deze zijn afkomstig van boerderijen over heel Nederland.
Kalfsoester bereiden
De Kalfsoester is een zeer makkelijk product om te bereiden. Je kunt hem in de pan bakken of de BBQ aan steken en hem grillen. Voor beide methodes houden we altijd een kerntemperatuur aan tussen de 54°C en 56°C. Op deze kerntempratuur ga je voor de beste ervaring van malsheid en sappigheid. Doordat de Kalfsoester een zeer mager stukje vlees met een milde smaak is, raden wij aan om er een mooie hoeveelheid aan kruiden of marinade aan toe te voegen. Dit zorgt ervoor dat je nog meer smaak uit dit mooie stuk vlees haalt.
Kalfsoester bakken
Je hebt nu een mooi stukje Kalfsoester bij The Meatlovers besteld maar je wilt deze natuurlijk ook optimaal bereiden. We gaan je hier een stukje op weg helpen door het stap voor stap uit teleggen. Voor deze bereiding gaan we de Kalfsoester bereiden in de pan dus haal die alvast uit de kast!
Je hebt nu een mooi stukje kalfsoester bemachtigd bij The Meatlovers, maar hoe kan je deze nou perfect bakken in de pan? Gelukkig zijn wij hier niet alleen om vlees te verkopen maar ook om jou te helpen dit zo goed mogelijk klaar te maken. Voor het bakken van de kalfsoester gaan we aan de slag met de pan. Haal die pan dus maar alvast uit de kast!
- Haal de Kalfsoester 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Dep de Kalfsoester droog en bestrooi deze met zout en peper naar smaak. Uiteraard kan je andere kruiden toevoegen, wij raden een klein snufje knoflookpoeder of paprikapoeder aan.
- Verhit wat olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg hier eventueel nog gehakte knoflook of verse kruiden (tijm of rozemarijn) aan toe.
- We gaan nu beginnen met het bakken van de Kalfsoester in de pan, plaats deze voorzichtig in de pan, leg altijd het vlees van jezelf af. Bak deze gedurende 2-3 minuten goudbruin per kant. Zorg ervoor dat je hem niet te lang op een kant bakt. Dit kan ervoor zorgen dat het minder mals en snel taai wordt.
- Zodra de Kalfsoester een kerntempratuur tussen de 54°C en 56°C heeft bereikt haal je hem uit de pan. Leg de Kalfsoester nog even op een bord en dek hem af met aluminiumfolie. Dit helpt het vlees zijn sappen te behouden en hem nog malser te maken!
- Serveren, aansnijden en genieten maar!
Kalfsoester op de BBQ
De kalfsoester is uiteraard ook geschikt om te bereiden op de BBQ. Ondanks dat het een mager stukje vlees is kan je hem mooi af grillen op de BBQ, wij leggen je stap voor stap uit hoe je dit het beste kan doen!
- Haal 30 minuten voor bereiding de kalfsoester uit de koelkast. Als je in een keer van koud naar extreem heet gaat is dit slecht voor het vlees en resulteert dit in taai vlees.
- Stook de BBQ op naar een dome tempratuur van 180°C en 200°C. Als je een directe hittebron gebruikt, zorg er dan voor dat de temperatuur aan de grillzijde tussen de 200-220°C ligt.
- Grill de Kalfsoester 3 tot 4 minuten per kant voor medium rare. De tijd kan afhankelijk zijn van de dikte van het vlees. Wij raden aan om een kernthermometer te gebruiken. Ga voor een kerntempratuur tussen de 54°C en 56°C
- Zodra de Kalfsoester de ideale tempratuur heeft haal je hem van de grill en dek je hem nog even af in aluminiumfolie.
- Snij de Kalfsoester aan en bestrooi deze nog licht met zout en peper.
- Serveren en genieten!
Kalfsoester kopen bij The Meatlovers
Kalfsoester van topkwaliteit bestel je natuurlijk bij The Meatlovers. Kalfsoester is een mega mals en sappig stuk vlees die niet te missen is binnen ons assortiment. Door zijn unieke smaak is dit een geweldig product die wij iedereen kunnen aanraden! Heb jij hem nog niet geprobeerd? Bestel hem gemakkelijk online en laat hem de volgende dag gekoeld bezorgen. Mocht je nog vragen hebben over de Kalfsoester of over andere producten? Onze Klantenservice staat voor je klaar!
Kalfsoester
