Ribeye: de meest smaakvolle biefstuk die er is!

De naam zegt het eigenlijk al: de ribeye wordt gesneden uit de rib van het rund. Hij zit aan de voorkant van de rug. Daarom krijgt dit stuk weinig beweging en zit er veel vet aan. Dat maakt het onwijs sappig en zacht, wat natuurlijk alleen maar toevoegt aan de smaak en de beleving van het vlees. hier door is het een perfect stuk rundvlees waar iedereen van geniet. Het is een aanrader voor alle gelegenheden en kan op verschillende manieren bereid en gebruikt worden. Op de grill, de oven of op de barbecue, overal komt de ribeye goed tot zijn recht. Voor vele kenners een stuk vlees dat niet te missen is!

Onze verschillende soorten ribeye bestel je online

Dat de ribeye een van de meest veelzijdige stukken rundvlees is, dat mag nu wel duidelijk zijn. Maar wist je dat er ook verschillende soorten zijn? Ontdek ze bij ons allemaal! Wil je echt uitpakken met dit toch al indrukwekkende stuk vlees? Ga dan voor de ribeye van de Wagyu runderen.

Heb jij onze Ribeye al in huis gehaald maar geen idee waar je moet beginnen? Wij helpen je graag op weg! Bekijk hieronder de bereidingswijzes voor de beste smaakervaring.

Bereiden in de pan en oven

  • Haal de ribeye uit de koelkast of vriezer en laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep hem droog met een stukje keukenpapier.
  • Smeer de ribeye in met olie en desgewenst wat peper, zout en eventueel nog andere kruiden, bijvoorbeeld de Pastrami Spice van the meatlovers
  • Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur.
  • Leg de ribeye in de pan en bak de ribeye in 2 tot 4 minuten per kant mooi bruin, afhankelijk van het gewenste resultaat. Wij vinden ‘m medium rare (2 tot 3 minuten per kant) het lekkerst!
  • Laat de ribeye 5 tot 10 minuten rusten op een bord en geniet. 

Bereiden op de BBQ

  • Haal de ribeye uit de koelkast of vriezer en laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep hem droog met een stukje keukenpapier
  • Smeer de ribeye in met olie en desgewenst wat peper, zout en kruiden (je kan het zo gek maken als je zelf wilt)
  • Zorg ervoor dat je rooster goed schoon is, bij dit stuk vlees willen we overheerlijke bruine krokante grill-Marks
  • Als de BBQ goed heet is (230℃), dan mag de ribeye erop. Draai de ribeye na 2 tot 3 minuten om (afhankelijk van het gewicht van de ribeye)
  • Als het vlees een kern temperatuur van 52℃ heeft dan is deze mooi rare, 56℃ voor medium rare
  • Pak het vlees nu losjes in met aluminium folie en laat het vlees ongeveer 5 tot 10 minuten rusten. Nog wat peper en zout er overheen en dan is het tijd om te genieten!

Hoe lang bak je een ribeye, en wat is de beste kerntemperatuur voor een ribeye?

Voor rundvlees worden grofweg temperaturen aangehouden van 48-50 °C voor rare, 51-53 °C voor mediumrare, 54-57 °C voor medium en 63 °C of hoger voor well-done. Wij vinden ‘m medium rare (2 tot 3 minuten per kant) het lekkerst!

Verschillende soorten ribeye

Wij van the meatlovers bieden graag een ruim aanbod, ook voor de ribeye hebben wij die.

In ons assortiment bieden wij de volgende soorten ribeye:

Een prachtige Zuid-Amerikaanse Ribeye die subtiel gemarmerd is.. maar een ware smaaksensatie! Deze Ribeye hebben wij speciaal voor jou intact gelaten, zo kan jij deze tot jouw wensen in perfectie portioneren. Desondanks hoef je dit prachtige vlees niet te portioneren, hij leent zich namelijk ook perfect om in zijn geheel te bereiden. Een ding is zeker: er is meer dan genoeg voor iedereen! Deze machtige Ribeye is perfect voor op de BBQ en mag dan ook niet missen tijdens een authentieke grill-partij!

Deze Ribeye is afkomstig van de adembenemende vlaktes in Uruguay. Het rund waar deze ribeye afkomstig van is, heeft hier minimaal 120 dagen lang genoten van graanvoeding. Dit proef je ook echt terug in de smaak van dit vlees. Naast dat deze Ribeye een mooie marmering aan vet heeft, is hij ook compleet GMO vrij!

Een Ribeye vanuit het zonovergoten Argentinië. Het rund waar dit stuk vlees uit gesneden is, is onder controle van de gaucho’s op de Argentijnse pampa’s verzorgd en gevoed. Dit prachtige rundvlees dankt zijn indrukwekkende smaak te danken aan het feit dat het hormoonvrij, 28+ dagen wet-aged en minimaal 100 dagen graangevoerd is. Nog niet bekend het verschil tussen gras- en graan gevoerd rundvlees? Dan is dit je ultieme kans!

Wat er nog beter is dan Ribeye Uruguay Angus? Wat dacht je van Ribeye Uruguay Wagyu! Deze botermalse, Wagyu F2 Ribeye is minimaal 300 dagen graangevoerd! Dit is toch wel echt een stuk vlees waarmee jij een indruk kan achterlaten bij je gasten. Deze Ribeye heeft een marmering score van: 6-7 op de AUS Meat marbling scale. Dat garandeert je al dat jij hiermee een geweldig stuk rundvlees in huis haalt! Durf jij de uitdaging aan om zo’n stukje premium rundvlees te bereiden?

Een Ribeye afkomstig van ‘Down Under’ mag best wel indrukwekkend zijn, toch? Dat is dit stuk vlees dan ook wel, een dooradering van vet waar je ‘U’ tegen zegt en dat in combinatie met een minimale graanvoeding van 120+ dagen zal dit stuk menig mensen om ver weten te blazen. Na 38+ dagen wet-aged en een marmering score van MB2+ weet jij een superieur stuk vlees op tafel te zetten!

Spanje staat niet direct bekend om zijn Ribeye, maar daar gaan wij verschil in maken!
Deze zware, gemarmerde en vooral malse Ribeye uit Spanje is een stuk vlees dat je geprobeerd moet hebben. Deze Angus runderen leven in de weilanden van Salamanca en de gebergtes van Léon, waar  ze een graan voering krijgen, die je terug proeft in het vlees. Het uiterst malse rundvlees heeft een onmiskenbare karakteristieke smaak, iets dat je geproefd moet hebben!

Dat alleen vlees dat van ver komt, lekker of goed is, bewijst deze Belgische Ribeye!
Afkomstig van het Blonde d’Aquitaine & Limousin ras in  België, is dit een geportioneerde Ribeye steak van wereldklasse. het vlees dankt zijn smaak aan het dieet van gras van de runderen en een goede balans tussen ras, leeftijd en vrijheid.

Natuurlijk hebben wij ‘the best for last’ bewaard. Deze Ribeye is uniek, bizar gemarmerd (en daarom ook aan de prijs), maar bovenal de crème de la crème voor de echte vleesliefhebber. Je gaat met dit stukje vlees niet alleen een ervaring tegemoet, maar een ware culinaire reis. Afkomstig van een volbloed ‘Japanse Black’ Wagyu rund uit Kagoshima, Japan, haal jij het beste vlees in huis dat men kan kopen. Met een graanvoering van minimaal 300+ dagen en een marmering score van A5+ BMS 12, is dit als vleesliefhebber het stukje vlees waar jij voor leeft! Deze Ribeye verkopen wij alleen geportioneerd, zo kun je nog sneller genieten van dit hemelse stukje vlees!

De tips die jij nodig hebt!

Je weet nu alles over ons uitgebreide assortiment aan Ribeye, wat mis je dan nog?
De perfecte tips om de beste resultaten te behalen:

  • Laat de Ribeye altijd voor het bereiden even op kamertemperatuur komen. Hiermee voorkom je dat hij ongelijk gaart en zal iedere stuk perfect bereid zijn. Dit kan je doen door de Ribeye even 30 minuten van tevoren uit de koelkast en de verpakking te halen.
  • Bereid jij het vlees in de pan of op de BBQ? Laat je vlees dan op hoog vuur aan beide kanten mooi dichtschroeien. Na dit gedaan te hebben, altijd even laten rusten voor minimaal 3 tot 5 minuten voor een steak, en 8 tot 12 minuten voor een hele, zo verlies jij geen van de smaakvolle sappen.
  • Rusten. Laat je vlees altijd rusten na bereiding. Doe je dit niet, dan verlies je waardevolle sappen die een verschil kunnen maken in smaak en malsheid En dat is natuurlijk het laatste wat je wilt.