Wat onze experts zeggen

Tip van de BBQ-Goeroe!

Misschien is rauw nog wel de beste manier om ossenhaas te eten. Als steak tartaar. De één na beste manier: rare. Net aan warm van binnen. Een minuutje aan elke kant, dat er net een korstje op zit. En daarna mijn Snappy Beef Steak-kruiden eroverheen strooien. Lekker man!

Informatie

  • Artikelnummer 70606

  • Miguel Vergara
  • 7 dagen gekoeld bij max 7 °C

    365 dagen bevroren bij -18 °C

Ossenhaas

De ossenhaas is gesneden uit de lende van het rund, misschien wel een van de malste stukken! Een ware smaaksensatie.

Bereidingswijze

  • BBQ

  • Oven

  • Pan

Bereiding

30 minuten

Rare

52º

Medium-rare

56º

Voor de BBQ bereiding is een reverse sear aanbevolen. Ga voor een kerntemperatuur van 45 graden met een dome hitte van 120 graden indirecte hitte. Daarna door op directe hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden met een dome hitte van 250 graden. Wil je de Ossenhaas rare eten, houdt dan 49 tot 54 graden Celcius aan als kerntemperatuur. Of ga voor medium-rare met een temperatuur van 55 tot 57 graden in de kern.

Recepten

ReceptOssenhaas

Door: Jonathan Zandbergen

Tournedos Rossini met Foie Royale, Truffeljus en Compote van Sjalot
  • 50 minuten

  • 4 personen

  • Moeilijkheid:

ReceptOssenhaas

Door: Jonathan Zandbergen

Ossenhaaspuntjes met Tagliatelle en Truffelroomsaus
  • 60 minuten

  • 4 personen

  • Moeilijkheid:

ReceptOssenhaas

Door: Team The Meatlovers

Tagliatelle met Ossenhaas, Spinazie en gesmolten Brie
  • 30 minuten

  • 2 personen

  • Moeilijkheid:

Maak het compleet

  • Wijntip

Dit krachtige en sterk gemarmerde rundvlees kan uiteraard niet zonder een prachtige Spaanse wijn. Door de krachtige smaak van het rundvlees mag ook de wijn stevig zijn! Wij raden daarom ook de Remulluri Reserva uit Rioja, Spanje aan. Deze wijn kent maar liefst 3 verschillende druif soorten de Tempranillo, Garnacha en Graciano. Tijdens het nuttigen van deze wijn proef je aangename zuren, zacht fruit en de mooi tannines. In de afdronk een hint van rokerigheid, zwarte peper en mineralen. Een wijn die perfect gepaard gaat met dit Spaanse rundvlees. Een uitstekende optie is een Remelluri Reserva uit Rioja, Spanje

Miguel Vergara

  • Spanje

  • Angus

  • 21+ dagen wet-aged

  • Hormoonvrij

Voor prachtig Angus Beef werken wij samen met het merk Miguel Vergara uit Spanje. het geweldige rundvlees van Vergara komt van Angus Aberdeen runderen, die al meer dan 200 jaar rondlopen op onze aardbol. Angus runderen zijn eenvoudig te herkennen aan hun karakteristieke gitzwarte vacht. Ook hebben ze geen hoorns. De karakteristieken van de Miguel Vergara runderen en vlees: - 100% nationale productie (in Spanje) - De runderen hebben zich aangepast aan het lokale klimaat, de weilanden in Salamanca en de bergen van León hebben het ideale klimaat en leefomgeving voor dit ras. - De runderen zijn speciaal geselecteerde dieren , met homogene karakteristieken - Er is gepersonaliseerde zorg voor elk dier (met specifieke opvoedkundige protocollen) - Het kenmerkende vlees van Miguel Vergara is altijd consistent in smaak en van uitstekende kwaliteit. Het vlees heeft een hoge marmering en opvallend ‘juicy’ structuur, smaak en gevoel. Het rundvlees is uiterst mals en heeft een onmiskenbare, herkenbare en karakteristieke smaak.

Waarom The Meatlovers?

Gekoeld bezorgd

Onze pakketten worden zorgvuldig verpakt met isolatiezak en koelelementen.

100% vers

Het vlees wordt vers en gekoeld bij jou aan de deur geleverd. Zo kan jij direct aan de slag!

Hoge kwaliteit

Wij staan voor de hoogste kwaliteit uit alle windstreken van de wereld. Vleesrassen met een ongekende smaak en textuur.

Snelle levering

Besteld vóór 23:59 = volgende dag in huis op geselecteerde dagen.

Over ons

Wij zijn The Meatlovers

Wij brengen je de restaurantervaring thuis. Lekker eten met vrienden of familie, gezellig in je eigen vertrouwde omgeving en met een vleesproduct en kwaliteit die je in een restaurant zou verwachten. Er schuilt een chef-kok in ieder van ons. Wij vinden dat koken pas echt compleet is met kwaliteitsvlees. Vlees uit de beste streken van de wereld geselecteerd door slagers met passie voor het vak.

Lees meer